|
|
Pikant Lamsvlees Met Sinaasappel
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
450 g mager lamsvlees, zonder bot
3 el (arachide) olie
1,5 tl verse gemberwortel, fijngehakt
2 el dun gesneden knoflook
1 el geraspte sinaasappelschil
2 el sinaasappelsap
1 tl geroosterde Szechuan peperkorrel, fijn gemalen of gestampt in de vijzel
1 el donkere sojasaus
2 tl chilisaus
1/2 tl zout
1/2 tl vers gemalen zwarte peper
1 tl suiker
2 tl sesamolie
Voor de marinade:
1 el lichte sojasaus
Voorbereiding:
Snijd het lamsvlees in dunne repen van ongeveer 5 cm lang. Doe de repen in een kom met de sojasaus, rijstwijn of droge sherry, sesamolie en maïzena. Meng goed door elkaar en laat het mengsel ongeveer 20 minuten marineren.
Bereidingswijze:
Verwarm een wok of grote koekenpan op een hoge warmtebron tot hij heel heet is en begint te roken. Haal het vlees uit de marinade met een schuimspaan, doe het in de pan en roerbak ongeveer 2 minuten, tot het bruin is. Haal het vlees uit de pan en laat uitlekken in een vergiet of zeef. Giet de olie, op twee theelepels na, uit de wok of pan. Verwarm de wok of pan op een hoge warmtebron en voeg de gember, knoflook, sinaasappelschil en Szechun peper toe. Roerbak 20 seconden en doe het lamsvlees teurg in de pan. Voeg de resterende ingrediënten toe, meng goed door elkaar en roerbak 4 minuten. Serveer direct.
|
|
|